Du sucre, des fruits et une bassine en cuivre. C’est la recette du bonheur. Culinaire, du moins. Imaginez toutes ces confitures que vous allez savourer… Je suis sûre que vous pensez déjà à ces bonnes odeurs qui parfumeront votre cuisine. Aux fruits et au sucre qui se mélangeront onctueusement sous vos yeux. Au moment où vous allez tremper votre petite cuillère dans la confiture encore tiède, quel délice. A votre fierté de dire « c’est moi qui l’ai fait » en voyant tous ces pots alignés…
Avant d’en arriver à cette extase des papilles, il va falloir cuisiner un peu, tout de même. J’entends d’ici les plus sceptiques se dire : « ça va faire des saletés partout, je n’y arriverai pas…» Je les arrête tout de suite, j’y suis arrivée. Nul besoin d’avoir le C.A.P cuisine, il faut juste avoir du bon matériel.
C’est pour cela que Cap Fémina a déniché la véritable bassine à confitures, celle utilisée par nos grand-mères ! Et comme la tradition l’exige, cette bassine est en cuivre, un matériau solide qui en plus ne manque pas de charme ! Côté technique, le cuivre diffuse et répartit la chaleur de façon régulière, ce qui permet une cuisson parfaite de la confiture. Petit inconvénient tout de même, les anses en fonte sont très chaudes pendant la cuisson, mieux vaut se protéger les mains. Vous trouverez d’ailleurs des moufles en silicone vendues sur le site Cap Fémina, idéales pour ne pas se brûler ! Sa taille aussi est chaleureuse, puisque la bassine en cuivre peut contenir jusqu’à 9 litres de confitures ! Voilà une cuisine généreuse qui régalera toute la famille !
Côté entretien, le cuivre n’attachant pas, oubliés les fonds à gratter jusqu’à l’épuisement ! Je lave la bassine à confitures juste après utilisation. Eau bouillante et savon suffisent à la rendre propre. Comme elle est en cuivre, je la sèche bien et la range dans un endroit sec. Ainsi aucun risque qu’elle ne s’oxyde !
Pour la recette, je vous donne (en exclusivité !) celle de ma grand-mère, qui fait l’unanimité chez Cap Fémina. Si j’utilise souvent des fraises, sachez que tous les fruits sont les bienvenus pour faire de la confiture. C’est d’abord une histoire de goût, et d’envies. Evidemment plus les fruits sont acides, plus le temps de cuisson est long.
1/Pour un kilo de fruit (l’équivalent de 4 pots de confiture), prévoyez 800 g de sucre cristallisé. Veillez à bien égoutter les fruits si vous les avez lavés.
2/Mélangez les fruits et le sucre dans un plat, et les laissez macérer toute la nuit.
3/Le lendemain, mettez le tout dans la bassine à confitures. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
4/Remuez le mélange avec une spatule en bois sans vous arrêter, jusqu’à ébullition ( veillez à ce que le manche de la spatule soit assez long ).
5/Mettez un demi-jus de citron pour améliorer l’acidité des fruits.
6/Laissez encore bouillir pendant 5 minutes.
7/Prenez une coupelle et mettez la spatule au-dessus. Si la confiture coule en gouttelettes, c’est bien parti. Et si en retournant la coupelle la confiture reste figée, votre confiture est à point !
8/ Retirez l’écume et procédez au remplissage des pots. Versez une petite louche de confiture dans chaque pot avant de les remplir complètement. Pensez à utiliser des pots de récupération (confiture et conserve du commerce) avec des couvercles à vis assurant une fermeture parfaite.
9/Laissez refroidir 2-3 jours les pots à confiture.
10/Ensuite mettez la paraffine, nettoyez bien le tour des pots et fermez. N’oubliez pas de coller une étiquette sur chaque pot, avec la date de fabrication et le nom de la confiture ! Vous pouvez les conserver au moins 2-3 ans.
Maintenant il ne reste plus qu’à déguster la confiture, et là, nous sommes d’accord, tous les moyens sont bons.
Annabel. annabel@cap-femina.com
Bassine à confitures cuivre Anses en fonte avec rivets, spécial gaz. Contenance : 9 l. Epaisseur cuivre : 8/10ème. Diamètre extra large de 38 cm env. Fabrication française.
