Cuisiner les légumes

Voici quelques trucs et astuces « cuisine » qui vous aideront à préparer de bons petits plats avec des légumes de saison,  à gagner du temps de préparation, à utiliser « les moyens du bord » lorsque vous n’avez pas l’ustensile de cuisine nécessaire !

Avec, en plus des astuces sur les légumes !

Petite astuce cuisine de saison :

-          Achetez des légumes de saison et placez- les dans votre congélateur. Lors de soirées improvisées et pour gagner du temps, ressortez-les ! Par exemple, congelez des poivrons rouges en dés et lors de la préparation de pizzas, disposez-les dessus ! Ou, servez-les en ratatouilles, ou en piperades (recette traditionnelle du pays basque) !

Astuces légumes :

Pour essorer votre salade, sans essoreuse :

-          Lavez votre salade

-          Placez-là dans un égouttoir à pattes (ou riz) pour évacuer le surplus d’eau

-          Récupérez votre salade et mettez-là au centre d’un torchon en coton

-          Refermez-le de manière à former un petit baluchon

-          Ouvrez alors une fenêtre, et faites aller votre baluchon d’avant en arrière

-          Votre salade est essorée

-          Vous n’avez plus qu’à l’assaisonner à votre guise !

Pour retirer la peau des tomates facilement et rapidement :

-          Plongez vos tomates dans l’eau bouillante 10 secondes

-          Passez-les ensuite sous un jet d’eau froide

-          Retirez la peau

-          Si vous avez toujours des difficultés pour les éplucher, laissez les quelques secondes de plus dans l’eau bouillante et recommencez la manœuvre.

Endives :

Pour apprécier les endives et enlever leur amertume :

-          Conservez-les à l’abri de la lumière

-          Coupez la base et ôtez le trognon (qui est à l’intérieur)

-          Enlevez les premières feuilles.

Ail :

-          Pensez à enlever la base de la gousse d’ail

-          Puis enlevez le germe à l’intérieur (de petite taille) pour ne pas sentir son amertume