La simplicité a du bon, nous ne le dirons jamais assez. Encore une fois, j’ai trouvé ce cuit vapeur inox simple, très pratique voire même indispensable. Pourquoi ?
Il transforme vos simples casseroles ou faitouts en cuit vapeur. Et quand on connaît toutes les qualités de cette cuisson, c’est bon signe pour nos papilles et notre santé.
Il s’agit en fait d’un panier en inox avec anses et de son couvercle avec trou d’aération. La conception du panier est étudiée pour s’adapter à toute batterie de cuisine de diamètres : 15, 18 et 20 cm. Il vous suffit de le poser sur une casserole d’eau pour en faire un cuit vapeur.
Je vous l’avais dit, c’est simple et très pratique. Je ne sais pas pour vous mais moi mes armoires sont déjà tellement remplies d’ustensiles que je suis friande de fonctionnalité.
Là je suis ravie et en plus, je multiplie les cuissons vapeur, cuisine diététique par excellence.
Au fait, je vous invite à découvrir dans le conseil de l’expert, la recette préparée pour Cap Femina par un chef cuistot : « escalopes de saumon soufflées en écaille de légumes et pistou »
Ça met l’eau à la bouche, non ? Pstt… de vous à moi, c’est excellent !
Annabel. annabel@cap-femina.com
Recette créée par Mr Rémy Bauchet, enseignant dans un lycée hôtelier du Nord pas de calais (62) « escalopes de saumon soufflées en écaille de légumes et pistou » :
Pour 4 personnes :
4 escalopes de 120 g chacune,
sel, poivre
Cuire 1 carotte taillée en fines lamelles, et 1 courgette taillée en deux dans la longueur puis en fines lamelles dans le cuiseur Rafraîchir, Hacher au robot 100 g de filet de saumon avec sel et poivre, ajouter ½ blanc d’œuf, puis 100 g de crème liquide tout en mixant ( point délicat :attention : arrêter dès que la crème est incorporée, risque de grainer)
Masquer les escalopes avec la farce, puis les écailles par rangée de couleur, cuire 10 min au cuiseur vapeur
Servir avec riz et un peu de pistou pour parfumer
Comment entretenir les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ?
À qui n’est-il jamais quelques pépins avec ses ustensiles de cuisine en inox ? Pour que cela n’arrive plus, voici quelques conseils :
Le saviez-vous : l’acier inoxydable est un matériau qui retrouve facilement un état propre et hygiénique. La plupart des ustensiles passe au lave-vaisselle. Hormis quelques couteaux qui doivent être lavés à la main tout simplement parce que le filet tranchant n’est pas en acier inoxydable !
Le premier fléau sur les ustensiles en inox, c’est que la moindre trace de doigts se voit ! Alors sur l’étagère, ce n’est pas du meilleur effet. Pour les enlever, voici une petite recette : un chiffon doux ou une éponge accompagné d’un peu de produit vaisselle suffisent pour obtenir un résultat impeccable. Pour les surfaces brossées, frotter dans le sens du polissage.
Et les tâches incrustées me direz-vous ? Notamment celles de gras : pour s’en débarrasser utilisez des produits appropriés aux ustensiles en acier inoxydable.
Petit conseil : toujours bien essuyer les ustensiles dès qu’ils sont lavés, surtout si on habite une région où l’eau est calcaire.
D’ailleurs en parlant calcaire. Comment enlever ces vilaines tâches sur nos ustensiles de cuisine ? Et bien si un produit d’entretien ordinaire ne suffit pas, fabriquez une solution avec 25% de vinaigre, laissez agir quelques minutes, rincez à l’eau claire et essuyez.
Oups quand on cuisine, il arrive généralement que des aliments brûlent et s’incrustent dans les plats. Pour les enlever, laissez tout d’abord tremper le plat dans de l’eau savonneuse bien chaude pendant 15 minutes. Ensuite frottez avec une éponge classique, une brosse à vaisselle ou une éponge végétale. N’utilisez surtout pas d’éponge en fer. Celle-ci laisse des traces de rouilles et empêche le mécanisme d’autoréparation de l’acier inoxydable. On peut par contre utiliser des éponges en acier inoxydable. Mais attention, en frottant le fond du plat, vous risquez de rayer en surface le matériau.
D’autres tâches peuvent survenir : celles de thé ou de café. Pour enlever les tâches de thé, plonger entièrement l’ustensile dans une solution de soude. Puis rincer à l’eau claire et essuyer.
Pour le café, dissoudre de la levure dans de l’eau bouillante. Puis laisser l’ustensile 15 minutes dans ce mélange. Rincer et essuyer.
Les indispensables à savoir sur l’acier inoxydable : Il n’aime pas le contact avec les produits d’entretien concentrés, les agents blanchissants, les produits récurrents, et même le sel. De ce fait, limitez au maximum le temps de contact entre vos ustensiles et ces produits et rincez abondamment à l’eau claire.
Les poudres à récurer provoquent elles, des rayures sur l’acier. Les produits nettoyants ou bain destinés à l’argent contiennent des acides ou des chlorures agressifs. Ils sont donc également déconseillés pour le nettoyage de produits en acier inoxydable.
