Un bon petit cocktail ça ne vous tente pas.. ? Allez, pas d’inquiétude, les professionnels sont là pour nous apporter un bon coup de pouce ! Et oui, pour nos préparations de jus de fruits ou de cocktails alcoolisés, ils ont spécialement conçu la pince du barman: l'indispensable accessoire du barman. Avoir en main un outil utilisé par des barmen de grands hôtels parisiens, je vous l’avoue ça me laisse pantois…Il y a de quoi être fier !
Et en plus, elle est loin d’être moche cette pince : l’acier inoxydable lui donne un design très actuel et très esthétique. Mais bon…fini de l’admirer…je prends les choses en main. C’est parti ! Vous allez voir, si la pince du barman est indispensable c’est bien qu’elle regorge de fonctionnalités !
Tout d’abord, les pinces ont de petites dents qui permettent de saisir les fruits, les carrés de sucre ou encore les glaçons (faits avec le lot de 2 bacs à glaçons). Plus besoin de se salir les mains et de les laver en trente-six fois ! En plus les glaçons ça glisse, ça glace… Ici cet accessoire de barman prend délicatement les fruits, sans les abîmer ! Le but d’un cocktail est bien de recueillir le jus des fruits donc t’en qu’à faire autant éviter de percer le fruit et de renverser le jus sur la table…
Les fines extrémités des pinces servent à mélanger vos cocktails quelle que soit l’épaisseur du verre ! Elles rentrent même dans une flûte à champagne ! (Si si, c’est vrai, j’ai testé alors je peux vous l’assurer !)
Le manche, quant à lui, s’utilise en pilon. Pas de souci, l’acier c’est du costaud.
Verticalement, le manche réduit les citrons ou encore la menthe. Sur la tranche, c’est pour piler la glace. Là faites attention, je vous conseille de mettre un linge propre sur votre main, ainsi vos petits doigts ne risquent pas de geler…
Une lame édentée en acier découpe d’un geste précis et rigoureux ce dont vous avez besoin. Si vous êtes aussi maladroite que moi rassurez-vous le couteau est enfermé par un clic de sécurité. La lame comprend également en son centre un zesteur pour tous les agrumes.
Et enfin, parce qu’il faut bien que ça se termine, un décapsuleur ! Vous ne l’avez pas trouvé ? Pourtant, il se dissimule sur le manche de la pince. La première tige permet de positionner correctement le décapsuleur et la deuxième, plus aiguisée, vient se glisser sous la capsule.
Cet accessoire de barman vous évite de salir et d’envahir votre table avec des outils de cuisine à gogo. Et en plus elle se lave soit à la main soit au lave-vaisselle pour les plus chanceuses d’entre vous !
Pour vous faire plaisir, Rémi Bauchet, enseignant au lycée hôtelier Nord-Pas-de-Calais, a ajouté à votre pince un zeste de fantaisie et un soupçon de créativité : deux recettes de cocktails pour les grands assoiffés, une recette d’amuses gueule pour que vous puissez aussi vous régaler ! Humm…moi ça me donne déjà l’eau à la bouche…Il faut dire qu’une fois que l’on y a goûté impossible de résister !!!
Anne. anne@cap-femina.com
Retrouvez la pince du barman dans le coffret mille et un cocktails
Matière : acier. longueur 32,5 cm *largeur 4,5 cm
cocktail avec alcool: mélanger 1 cl de jus de citron, 1 cl de cointreau, 2 cl de sirop de canne, verser dans le fond du verre et compléter de champagne, + 1 trait de curaçao bleu
cocktail sans alcool: 5 cl de goyave, 5 cl de jus de fruits de passion, 5 cl de jus d'orange, 2 cl jus citron vert , 1 trait de grenadine
toasts:
** mélanger chèvre frais + ciboulette + sel poivre tartiner une 1/2 tranche de jambon, la rouler en spirale, et découper des tranches de 1 cm , les déposer sur un toast du même diamètre, décors: 1/4 de tomate cerisette
** mélanger un peu de chair de crabe avec un peu de mayonnaise aromatisé au ketchup et cognac dans le fond d'un verre (10 cl) mettre un peu de laitue émincé, ajouter le crabe, une crevette rose décortiquée, un quart de tomate cerisette, un peu d'oeuf dur haché, et une petite languette de pain de mie découpé dans une tranche que vous aurez toastée
** tailler en petits cubes 100 g de saumon frais, ajouter 1/2 jus de citron, une cuillère à café d'huile d'olive, un peu de ciboulette, sel, poivre, laisser mariner 1/2 heure, ajouter une cuillère à soupe de crème fouettée, dresser en quenelle sur un toast, décors ciboulette cerfeuil
*** mixer un avocat avec 1/2 jus de citron, ajouter paprika, sel, poivre,1 cuillère à soupe de crème fouettée, dresser en quenelle sur toast ou dans un verre avec salade, tomate et toast découpé en triangle
