Tout savoir sur l’acier inoxydable

Petite promenade sur le web dans l’univers de la cuisine et de ses ustensiles. Et là, qui n’est jamais tombé sur l’acier inoxydable 18/10, 18/0… Termes bien techniques pour des novices comme nous ! L’équipe de cap et donc partie dans les ténèbres de l’acier inoxydable et vous explique tout. Alors l’acier inoxydable 18/10 concrètement c’est quoi ? Cela correspond à une composition de 18% de chrome, de 10% de nickel et d’un peu de carbone. Ce qui en fait un métal très résistant. 

Quelles sont ses principales qualités ?

L’acier inoxydable est bon pour l’environnement. Lors de sa production au moins 50% de matériaux recyclés sont utilisés. Et il sera lui-même recyclé à 100% après utilisation. Et comme vous le savez, cela compte beaucoup pour l’équipe de Cap Fémina.

L’acier inoxydable est hygiénique. Sa surface polie empêche les bactéries de se déposer et de proliférer.

L’acier inoxydable est neutre. Le goût et l’aspect des aliments restent inchangés. Et cela même avec des particules alimentaires très acides et donc agressives telles que le jus de citron ou le vinaigre.

L’acier inoxydable est facile à nettoyer. Avec un minimum d’entretien, il reste utilisable de nombreuses années. D’ailleurs nous vous livrons quelques secrets sur son entretien.

L’acier inoxydable est solide. Il résiste aux chocs, aux chutes et à l’usure.

Et la rouille dans tout cela ?

L’acier peut rouiller tout simplement parce que de fines particules de fer étranger se déposent sur la surface de l’ustensile. Cela engendre un phénomène de corrosion et attaque la surface de l’acier inoxydable. Pour éviter cela, faites la chasse aux éponges en fer.

Mais encore cela peut arriver quand l’acier inoxydable est en contact avec du sel et de l’humidité. Dans ce cas il se produit une « piqûre ». Cela provoque un petit trou invisible à l’œil nu.

Un conseil donc lorsque vous faites chauffer des pâtes, attendez que l’eau bout pour y mettre le sel et remuez. Évitez également de laisser plusieurs jours un aliment salé dans un récipient en acier inoxydable.

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Cuit vapeur inox

Cul de poule et son anneau Rösle