Plus besoin d’acheter du vinaigre ! Désormais je peux le faire moi-même, sans difficulté grâce à ce vinaigrier. Bien plus qu’un quelconque produit, c’est un objet d’art, marque d’un savoir-faire. Je sais ce que vous pensez : elle s’emballe pas un peu, avec son vinaigrier ? Non, pas du tout.

La marque Emile Henry n’a plus besoin de faire sa réputation. C’est la seule société à être reconnue en France dans l’art de la poterie culinaire. Ce vinaigrier est fabriqué selon la technique de l’estampage, qui consiste à appliquer à la main une croûte d’argile molle sur un moule, ce dernier ayant la forme du vinaigrier. Après séchage, nous obtenons ce très beau vinaigrier 100% artisanal, plein de charme et très solide !

Evidemment une fois que j’ai acheté ce beau vinaigrier en poterie culinaire, reste à faire le vinaigre ! Je devrais dire « laisser faire » parce tout ça est d’abord une histoire de macération.

Pour faire du  vinaigre, nous pouvons utiliser du vin, du vinaigre blanc, du cidre, de la canne à sucre, des oranges… mais le mieux est quand même de se servir de vin rouge ou blanc sec entre 8° et 9°. Prévoir alors 3 bouteilles d’assez bonne qualité et aussi une bouteille de vieux vinaigre artisanal. Il faut donc verser ces 4 bouteilles dans le vinaigrier, et remettre le couvercle. Pensez à mettre le vinaigrier dans un endroit propre, où la température oscille entre 20°et 30° et à l’abri de la lumière. Après, il suffit de laisser macérer. De temps en temps vous pouvez ouvrir le vinaigrier, pour régénérer l’air et laisser échapper les gaz.

En quelques semaines un voile fin et blanchâtre se forme, c’est ce qu’on appelle la « mère de vinaigre ». Concrètement au bout de 2 mois, nous pouvons commencer à soutirer le vinaigre en utilisant le robinet du vinaigrier. Notez que ce robinet est en bois de buis, ravissant ! Il est préférable de n’en prendre qu’un demi-litre tous les 15 jours, et de rajouter le demi-litre de vin manquant dans le vinaigrier. A ce moment-là, je vous conseille de verser doucement le vin, pour ne pas abîmer votre mère de vinaigre.

C’est donc tout simple de faire son vinaigre et surtout, le goût n’est pas le même ! Plus fort, plus savoureux, le vinaigre artisanal est incomparable, je vous le garantis ! Ce vinaigrier a donc tout pour plaire. L’utiliser c’est préserver l’artisanat, et nos papilles par la même occasion… un art de vivre et de cuisiner en somme !

Si au bout de 3 semaines vous n’avez toujours pas de vinaigre, vous pouvez verser quelques centilitres de vinaigre pour accélérer le départ de la fermentation.

Vinaigrier Emile Henry 

Fabrication française artisanale

Contenance : 4,6 litres

Matière : Céramique

Fabriqué à partir de la technique de l’estampage